RSS Feed

Baba czekoladowy ajerkoniak

Składniki

5 dużych jaj
270 g mąki pszennej
15 dag cukru pudru
250 ml oleju
100 g białej czekolady
2 łyżeczki proszku do pieczenia
2 łyżeczki cukru z prawdziwą wanilią
1 czubata łyżeczka kakao
1 czubata łyżeczka kawy, np. riccore
maleńka szczypta soli
250 ml ajerkoniaku domowej roboty według przepisu poniżej:

Ajerkoniak na gęsto:
6 żółtek
1 puszka mleka skondensowanego słodzonego 400g
1 szklanka cukru
250 ml spirytusu
250 ml wody
laska wanilii

Przygotowanie

Jeśli chcesz, aby smak ajerkoniaku w babie czekoladowej był faktycznie wyczuwalny, przyrządź likier jajeczny samodzielnie. Zwiększy to oczywiście stopień trudności wykonania ciasta, ale też znacznie podniesie jego walory smakowe.
Likier jajeczny wykonaj na kilka dni przed pieczeniem baby.
Jaja pochodzące z pewnego źródła dokładnie wyszoruj w gorącej wodzie, a następnie dodatkowo sparz wrzątkiem. Żółtka ubijaj z cukrem tak długo aż staną się puszystą masą. Dodaj puszkę słodzonego mleka skondensowanego, wanilię i dokładnie wymieszaj. Na koniec połącz ze spirytusem rozcieńczonym przegotowaną lub niegazowaną mineralną wodą.
Przelej do dużych słoików i odstaw do lodówki do zgęstnienia.

Po kilku dniach możesz z dodatkiem gęstego ajerkoniaku upiec ciasto:
Jaja ubij na parze z cukrem na gęstą puszysta masę. Miskę zestaw z kąpieli wodnej, ubijaj dalej aż do ostudzenia. Dodaj rozpuszczoną na parze czekoladę, następnie ajerkoniak i powoli wlewaj olej, wciąż mieszając. W końcu partiami dosypuj mąkę wymieszaną z proszkiem do pieczenia oraz solą. W zależności od wilgotności mąki jej waga może się wahać pomiędzy 270 a 300 g. Masę podziel na trzy części. Do jednej dodaj wanilię, do drugiej kawę, do ostatniej kakao.
Masy wylewaj naprzemiennie do wyłożonej papierem do pieczenia podłużnej formy. Piecz w ok. 170 stopniach w ustawieniu góra+dół. Po około godzinie drewnianym patyczkiem sprawdź, czy baba nie jest w środku mokra. Uważaj też, aby ciasta nie przesuszyć.
Ciasto możesz również piec w formie do babek (koniecznie z kominem) oraz w formach do muffinów (wówczas oczywiście skróć czas pieczenia do około 20 minut.
Gotową babkę posyp obficie cukrem pudrem. Gdy wystygnie, delektuj się jej smakiem przy kawie. Resztę ajerkoniaku możesz wykorzystać do deserów, kawy lub tortów.

Leave a Reply

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

You are commenting using your WordPress.com account. Log Out / Change )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out / Change )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out / Change )

Google+ photo

You are commenting using your Google+ account. Log Out / Change )

Connecting to %s

%d bloggers like this: